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sabato 2 luglio 2011

Zuppa di cipolle



Difficoltà: Facile
Tempo totale di preparazione e cottura: circa 60 minuti



INGREDIENTI per 4 persone:

- 4 cipolle bionde grandi (circa 1kg)
- 50 grammi di burro
- 2 cucchiai di farina
- 2 litri di brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- crostini di pane
- parmigiano
- sale e pepe



PREPARAZIONE:

Preparate 2 litri abbondanti di brodo vegetale (anche di dado o granulare)

Pulite le cipolle, lavatele, asciugatele e tagliatele in modo da ottenere delle fettine sottili, rosolatele qualche minuto nel burro precedentemente fuso in un'ampia casseruola antiaderente.

Aggiungete il mezzo bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare (non coprite con il coperchio), mescolate i 2 cucchiai di farina evitando di creare grumi e versate i 2 litri di brodo.



Quando sarà ripreso il bollore mettete il coperchio lasciando uno spiraglio laterale per il vapore e fate cuocere per circa 30 - 40 minuti finchè il brodo non si sarà ristretto e le cipolle non si saranno quasi sfatte.

Aggiustate di sale e pepe a piacere e versate la zuppa in una zuppiera o in terrine di coccio monoporzione con dei crostini di pane.
Cospargete la superficie con parmiggiano grattuggiato e a scaglie e gratinate nel forno preriscaldato a 220° finchè il formaggio non sarà fuso e dorato. (circa 5 minuti)

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